臭豆腐汁儿是一道经典的北京小吃，它以浓郁的香味和鲜美的口感而闻名。制作臭豆腐汁儿需要以下原料：臭豆腐、豆鼓、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、生粉和清水。

首先，将臭豆腐切成小块，用开水焯烫一遍，去除臭味，备用。然后，将豆鼓剁碎备用。

接下来，将葱姜蒜和辣椒切成末，放入锅中煸炒出香味，加入豆鼓继续翻炒。待豆鼓出香味后，加入臭豆腐，再加入适量清水，煮开后加入豆腐皮，煮至豆腐皮变软，汤汁浓稠。

接着，加入适量的盐、酱油、糖、料酒和鸡精，调味之后，用生粉勾芡，烧开即可。最后，可以根据个人口味加入适量葱花和香菜，提升口感。

臭豆腐汁儿做法简单，但是口感丰富，是北京地区不可错过的美食，可谓是一道经典的北京小吃。