咸鸡蛋是中国传统的美食之一，制作咸鸡蛋的方法有很多种，其中比较常见的是用盐水或者茶叶腌制。下面就介绍一下用盐水腌制咸鸡蛋的方法。

首先，选用新鲜的鸡蛋，将鸡蛋洗净后用清水浸泡5-10分钟，以去除表面的杂质和细菌。然后将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水面要盖过鸡蛋。加入适量的盐，根据自己的口味来决定盐的用量，盖上锅盖，用中火煮10分钟。煮好后，将锅从火上取下，让鸡蛋在锅中自然冷却至室温。

接着，将盐水倒出，用清水将鸡蛋洗净，用干净的布或纸巾将鸡蛋擦干。将鸡蛋放入干净的玻璃罐中，加入盐、茶叶或其他调料，然后倒入开水，水面要盖过鸡蛋。盖上罐盖，放置在阴凉通风的地方，进行腌制。

腌制的时间根据个人口味来决定，一般为7-15天左右。腌制的过程中需要每天翻动一次鸡蛋，以保证鸡蛋均匀受盐水的浸泡。腌制好后，将鸡蛋取出，用清水洗净表面的盐和茶叶等杂质，晾干后即可食用。

总之，制作咸鸡蛋需要注意卫生和时间掌握，而且盐的用量要适量，不要过咸。做好的咸鸡蛋，色泽金黄，口感咸鲜，是一道美味的下酒菜。