黄鳝煲粥是一道非常营养的汉族传统美食，尤其是在深秋和冬季，食用黄鳝煲粥可以帮助人体保暖，并且还具有很多益处。下面就介绍一下黄鳝煲粥的做法和功效。

做法：

1. 准备好所需食材：黄鳝、大米、姜片、葱段、盐、胡椒粉等。

2. 将大米淘洗干净，然后加入足够的清水，将其煮沸后改成小火煮约30分钟。

3. 在另一个锅中，将黄鳝清洗干净，然后切成段状备用。

4. 将姜片和葱段放入煮粥的锅中，并加入黄鳝段，煮至鳝鱼熟透。

5. 把煮好的鳝鱼和汤倒入米粥中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，再煮5分钟左右即可。

功效：

黄鳝煲粥的营养价值非常丰富。黄鳝中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铜、锌等矿物质，能够提高人体免疫力，有益于血液循环和神经系统的健康。而米粥中含有丰富的碳水化合物、维生素B等营养物质，有助于增强体力和改善消化系统功能。此外，黄鳝还具有滋阴补肾、补虚润燥的功效，能够帮助人们补充体力，防止感冒和其他疾病的发生。

总之，黄鳝煲粥是一道美味又营养的汉族传统美食，对于保健和养生非常有益。如果您想尝试这道菜肴，可以按照上述做法进行制作，并注意煮粥的时间和火候，以保证口感和营养价值。