做寿司是一项需要技巧和耐心的工作，除了熟练的手法和经验，还需要一系列的食材配料和工具。以下是做寿司所需的主要食材和工具：

食材配料：

1. 寿司米：寿司米是制作寿司的关键原料，需要选择质量好、口感软糯的品种；

2. 醋：寿司米需要加入调味醋，通常是米醋、糖和盐的混合物，用于增加米饭的味道和口感；

3. 海苔：用于包裹寿司的外层，需要选择质地脆薄、颜色亮丽且没有异味的海苔；

4. 生鱼片：做生鱼片寿司需要选择新鲜的生鱼片，主要有三文鱼、吞拿鱼、金枪鱼等；

5. 蔬菜：寿司中常用的蔬菜有黄瓜、胡萝卜、牛油果等。

工具：

1. 寿司桶：用于浸泡寿司米的容器，需要选择大小适中、易清洗的寿司桶；

2. 寿司卷帘：用于包裹寿司的海苔和填充材料，需要选择适合自己使用的大小和材质的寿司卷帘；

3. 寿司刀：用于切割寿司的专业刀具，需要选择锋利、不易生锈的寿司刀；

4. 厨房毛巾：用于擦拭手和清洁工具的毛巾，需要选择干净、柔软的厨房毛巾；

5. 碗、勺、量杯等厨具：用于浸泡寿司米、调制醋、称量食材等。

以上是做寿司所需的主要食材配料和工具，其中食材的质量和工具的选择都会直接影响到寿司的口感和品质。因此，在制作寿司时，需要认真选择优质的食材和合适的工具，以保证寿司的美味和口感。