清炒笋是一道常见的家常菜，是一道清新爽口又营养丰富的佳肴。今天，我们来分享一下清炒笋的做法和窍门。

首先，选购笋时要选择新鲜嫩绿、质地鲜脆的笋，这样炒出来的清炒笋口感更佳。然后，将笋洗净去皮，切成细长的斜片，备用。

接下来，将锅烧热，加入适量的油，油热后放入蒜末和姜末爆香，然后加入笋片，翻炒均匀。

在翻炒的过程中，可以适量加入盐、生抽、料酒等调味料，根据个人口味进行调整。但是要注意，清炒笋的味道应该以清淡、鲜美为主，不要过重。

最后，加入少量白糖，翻炒均匀，待笋片变软后即可出锅。

值得注意的是，清炒笋的烹饪时间不能太长，不然口感会变硬和老。而且笋中含有草酸，过长时间的烹饪会破坏草酸，产生不良物质，对人体健康有害。

以上就是关于清炒笋的做法和窍门，希望大家可以尝试做一做，制作出一道美味的清炒笋。