新鲜羊肚菌是一种珍贵的食材，具有丰富的营养和独特的风味，因此备受人们的喜爱。不过，由于其季节性和易腐性，很多人都想知道如何保存羊肚菌，以便在非季节性的时候享用。

在保存羊肚菌方面，晒干是一种常见的方法。晒干的羊肚菌不仅能够长时间保存，还能够保持其原有的营养和风味。

首先，将新鲜的羊肚菌清洗干净，去掉杂质和泥沙，并用厨房纸巾擦干表面的水分。然后，将羊肚菌切成薄片或者块状，以便于晒干。最后，将切好的羊肚菌摆放在阴凉、干燥的地方，如室外阳光充足的地方或者室内通风干燥的地方，等待晒干。

需要注意的是，在晒干羊肚菌的过程中，要注意防止羊肚菌被虫子或者灰尘污染。同时，晒干的时间要掌握好，不能过于干燥，否则会影响羊肚菌的口感和营养。

总的来说，晒干是一种可行的羊肚菌保存方法，但是需要注意防虫、防尘，并且在晒干过程中掌握好时间和干燥度，以免影响食用效果。