凉拌鸡腿菇是一道清爽美味的凉菜，口感鲜美、爽口宜人，是夏季餐桌上的不错选择。下面我将分享一下制作凉拌鸡腿菇的窍门。

材料: 鸡腿菇、青椒、红椒、胡萝卜、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、芝麻。

1. 准备食材：鸡腿菇切成片状，青椒、红椒、胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末备用。

2. 烫熟鸡腿菇：将鸡腿菇放入沸水中焯烫，煮至变色后捞出，放入凉开水中过凉备用。

3. 炒香调料：锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末爆香，再加入青椒、红椒、胡萝卜丝翻炒均匀。

4. 调制酱汁：取一个碗，加入适量的盐、糖、醋、生抽、香油、芝麻，搅拌均匀。

5. 拌匀食材：将烫熟的鸡腿菇倒入炒好的蔬菜中，倒入调制好的酱汁，拌匀即可。

6. 装盘：将拌好的凉拌鸡腿菇装盘，撒上适量的芝麻和葱花点缀即可。

注意事项：

1. 鸡腿菇焯烫不要过长时间，以免煮烂。

2. 拌匀酱汁后，可依据口味适量加些辣椒酱或花椒油等调味品。

3. 酱汁的调配量根据自己的口味和食材的多少适量调整。

以上是凉拌鸡腿菇的制作过程，希望对大家有所帮助。祝大家做出美味的凉拌鸡腿菇！