电饭锅自制蛋糕不蓬松的原因

许多人喜欢在家里做蛋糕，而电饭锅成了不少人的选择。但是，有些人会发现，用电饭锅做蛋糕时，蛋糕并不像在烤箱中烤的那样蓬松。这是为什么呢？

首先，电饭锅的温度控制不如烤箱准确。电饭锅内部的温度是通过加热盘上的发热丝来实现的，而且大多数电饭锅只有一种温度设置。这意味着，电饭锅中的温度不如烤箱中的均匀，并且可能不够高。这会导致蛋糕烤制不均匀，部分蛋糕可能过熟而另一部分却没有熟透。

其次，电饭锅的密闭度不如烤箱。烤箱有一个密闭的空间，可以保持蛋糕周围的温度稳定。而电饭锅没有这样的空间，导致蛋糕周围的温度容易受到外界影响而波动。这可能会使蛋糕表面过熟，而内部却没有熟透。

此外，电饭锅中蛋糕的松软程度也受到蛋糕混合物中的气体含量和蛋白质的影响。如果蛋糕混合物中的气体含量过少，或者蛋白质没有充分打发，那么制作出来的蛋糕就不会很松软。

综上所述，电饭锅自制蛋糕不蓬松的原因可能是由于电饭锅内部的温度不均匀，密闭度不够以及蛋糕混合物中的气体含量不足等因素所致。因此，如果想要制作蓬松的蛋糕，建议使用烤箱进行烘烤。