九曲红梅是一种传统的中国名茶，属于红茶类。它产于中国福建省武夷山区，是武夷岩茶的一种。

九曲红梅的制作工艺十分独特，需要经历采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多个环节。采摘时，选取茶树的嫩芽和一片嫩叶，经过萎凋后，将茶叶揉捻成团，进行发酵。在发酵过程中，茶叶的颜色由鲜绿色变为红褐色，同时茶叶中的化学成分发生变化，产生出丰富的香气和口感。最后将茶叶在低温下干燥，形成九曲红梅的特有外形。

九曲红梅的品质优良，外形紧结、色泽黄红、香气独特、滋味醇和。它具有回甘、生津、提神、解暑、消食等功效，被誉为“解茶之王”。

九曲红梅是中国茶文化的重要组成部分，也是中国茶叶出口的重要品种之一。它的制作工艺和品质特点，是中国传统茶文化的重要代表之一。