鲜花椒，是川菜中常用的调味料之一，也是四川特色美食的重要组成部分。淹制鲜花椒是一种常见的使用方法，可以让鲜花椒的味道更加浓郁，口感更加鲜美。下面就来介绍一下鲜花椒怎样淹好吃。

首先要准备好鲜花椒和配料。鲜花椒一般是在秋季采摘，选用新鲜绿色的花椒果实，不要选用发黑、变软的花椒。配料包括盐、酱油、糖、料酒、生姜、蒜等。

接着将鲜花椒洗净晾干，去掉花椒果实上的杂质，比如树枝、叶子等。然后将鲜花椒放入一个干净的容器中，加入适量的盐，按照鲜花椒的重量比例加入酱油、糖、料酒，再加入切成片状的生姜和蒜。将混合好的调料倒入容器中，搅拌均匀。

接下来需要注意一些细节。首先，要确保容器和工具都是干净的，以免污染淹制的鲜花椒；其次，淹制的时间要掌握好，一般需要放置在阴凉干燥的地方，每天搅拌一次，大约需要淹制一个月左右。淹制的时间长度可以根据个人口味来调整。

最后，淹制好的鲜花椒可以用来做很多川菜，比如麻辣火锅、口水鸡等。淹制后的鲜花椒味道更加浓郁，口感更加鲜美，可以让川菜的味道更加地道。

总之，鲜花椒淹制虽然需要一定的时间和耐心，但是淹制出来的鲜花椒味道更加浓郁，口感更加鲜美，是川菜中不可缺少的重要调味品。