炒虾尾是一道家常菜，味道鲜美，做法简单。下面就为大家介绍一下具体的做法。

首先，我们需要准备好新鲜的虾尾。将虾尾剥壳去肠泥，洗净备用。同时，我们还需要准备好葱、姜、蒜、青红椒等调料，以及盐、鸡精、料酒等调味料。

接着，在锅中倒入适量的油，待油热后倒入姜蒜葱爆香，然后加入青红椒翻炒。接着倒入虾尾，翻炒均匀，煮至虾尾变色。然后加入适量的盐、鸡精和料酒，继续翻炒均匀，让虾尾充分吸收调料的味道。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，煮3-5分钟，让虾尾变得更加鲜嫩。如果感觉汤汁太多，可以用淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。最后，炒虾尾装盘，撒上葱花即可。

这道炒虾尾做法简单，但味道鲜美。无论是平时的家庭晚餐，还是宴请客人，都是一道不错的选择。