我国视力表一直以来都是使用'E'字母来表示视力的单位。这并非偶然，而是有着科学依据的。下面我们来探讨一下为什么我国视力表要用'E'字母表示。

首先，我们需要了解E字母的特点。E字母是字母表中比较简单、明显的字母之一，它的形状基本上是一个大写的“H”字母，但是它只有三条线，方便记忆。此外，E字母的四个方向都可以指向不同的位置，这使得视力测试更加灵活，能够测试出不同方向的视力。

其次，E字母在国际上也是广泛使用的视力测试符号，各国视力表也都使用E字母表示。这样统一的标准可以使得不同国家的医生和科学家能够进行跨国合作和数据比较。

最后，E字母在我国具有广泛的认知度和使用率。从小学生到老年人，几乎所有人都能够轻松地识别E字母，这使得使用E字母作为视力测试符号更加普及和便利。

综上所述，我国视力表使用E字母作为视力测试符号，是因为E字母具有简单明了、灵活多变、国际通用和广泛认知等多种优势。这种标准化的做法不仅方便了医生和科学家的跨国合作和数据比较，同时也便利了广大民众进行视力测试。