上海本帮菜以其色香味俱佳而享誉海内外，其中的经典菜品有不少是每个家庭的必点菜。下面为大家介绍一些100道上海本帮菜的做法窍门，让大家可以在家中轻松做出正宗的上海菜肴。

1. 红烧肉：选用五花肉，切成块状，先用沸水焯水去腥，再加入料酒、酱油、冰糖、葱姜蒜和八角等调料煮熟即可。

2. 红烧鳝鱼：鳝鱼处理干净后，切成段，焯水去腥，加入料酒、酱油、冰糖、葱姜蒜和八角等调料炖煮。

3. 糖醋排骨：将排骨切成小块，用料酒、酱油、盐、胡椒粉等调料腌制后，油炸至金黄色，再加入白醋、白糖和番茄酱等调料翻炒。

4. 红烧鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖和盐等调料慢火炖煮。

5. 红烧鲤鱼：鲤鱼去鳞、去内脏，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角和桂皮等调料炖煮。

6. 醉虾：将鲜虾用料酒、盐、姜末等调料腌制后，用料酒、葱姜蒜和干辣椒等调料煮熟，再加入白酒和糖等调料炒匀即可。

7. 葱油拌面：将面条焯水后捞出，加入葱油、酱油、醋、盐和糖等调料拌匀即可。

8. 红烧鸡翅：鸡翅处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

9. 红烧茄子：茄子切成段，用油炸至金黄色后，加入葱姜蒜、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

10. 红烧狮子头：将肉馅加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒、鸡蛋和淀粉等调料拌匀，做成球状后，加入高汤、八角和桂皮等调料炖煮。

11. 酱爆鸡丁：将鸡肉切成小丁，加入葱姜蒜、料酒、盐和淀粉等调料腌制后，油炸至金黄色，再加入酱油、白糖和干辣椒等调料翻炒。

12. 清炒芦笋：芦笋切成小段，用沸水焯水后，加入蒜片、盐、鸡精和胡椒粉等调料翻炒。

13. 红烧猪蹄筋：猪蹄筋处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和八角等调料炖煮。

14. 红烧肚丝：猪肚洗净切成丝，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

15. 红烧羊肉：将羊肉切成块状，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和八角等调料炖煮。

16. 红烧鲍鱼：鲍鱼处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

17. 红烧茭白笋：茭白笋切成段，用油炸至金黄色后，加入葱姜蒜、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

18. 红烧蹄筋：猪蹄筋处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

19. 红烧鸭舌：鸭舌处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和八角等调料炖煮。

20. 红烧鸭腰子：鸭腰子处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

21. 红烧海参：海参处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

22. 红烧蹄膀：猪蹄膀处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

23. 红烧虾：鲜虾处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

24. 鲜虾炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐、鸡精和少许水调匀，再加入虾仁翻炒。

25. 红烧肉丝：将五花肉切成丝状，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

26. 红烧鲜贝：将鲜贝处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

27. 红烧螃蟹：将螃蟹处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

28. 红烧鸽子：鸽子处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

29. 红烧竹笋：竹笋切成段，加入葱姜蒜、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

30. 红烧鸭肝：鸭肝处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

31. 红烧狗肉：狗肉处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和八角等调料炖煮。

32. 红烧牛肉：将牛肉切成块状，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和八角等调料炖煮。

33. 红烧鸭掌：鸭掌处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

34. 红烧鸭舌头：鸭舌头处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和八角等调料炖煮。

35. 红烧兔肉：将兔肉切成块状，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和八角等调料炖煮。

36. 红烧骨头汤：将猪骨头处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、盐和八角等调料炖煮。

37. 红烧猪蹄：猪蹄处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和八角等调料炖煮。

38. 红烧鸭肉：将鸭肉切成块状，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和八角等调料炖煮。

39. 红烧牛腩：将牛腩切成块状，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和八角等调料炖煮。

40. 红烧牛蹄筋：牛蹄筋处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

41. 红烧猪肝：猪肝处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

42. 红烧鸡腿：将鸡腿切成块状，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和八角等调料炖煮。

43. 红烧鸭血：鸭血处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

44. 红烧虾仁：鲜虾仁处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、盐和八角等调料炖煮。

45. 红烧鸭翅：鸭翅处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

46. 红烧翅尖：鸡翅尖处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

47. 红烧鸡胗：鸡胗处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

48. 红烧鸡头：鸡头处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

49. 红烧豆腐：豆腐切成块状，加入葱姜蒜、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

50. 红烧蟹黄豆腐：蟹黄豆腐切成小块，加入葱姜蒜、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

51. 红烧肉饼：将五花肉磨成肉泥，加入葱姜蒜、盐、酱油和淀粉等调料拌匀，做成饼状后油煎。

52. 红烧茄子豆腐：将茄子和豆腐切成小块，加入葱姜蒜、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

53. 红烧蛋糕：将蛋糕切成小块，加入葱姜蒜、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

54. 红烧鱿鱼：鱿鱼处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

55. 红烧牛百叶：牛百叶处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

56. 红烧虎皮蛋：将熟蛋处理干净后，加入葱姜蒜、酱油、冰糖和盐等调料炖煮。

57. 红烧鸭掌心：鸭掌心处理干净后，加入葱姜蒜、料酒、酱油