斗香是一种传统的中式烧烤食品，它的烤制时间非常重要。在烤制过程中，需要控制好火候和时间，才能够烤出美味的斗香。一般来说，斗香的烤制时间分为三个阶段。

第一阶段是煨烤阶段，这个阶段需要烤板上的火力比较大，火候要控制在中高温度。把斗香放在烤板上，用铁锤轻轻敲打，让其表面变得稍微松软一些，然后用刷子抹上一层特制的酱料，煨烤约1-2分钟。

第二阶段是翻面烤制阶段，这个阶段需要调低火力，让斗香慢慢熟透。在这个阶段，需要不断翻动斗香，让其均匀受烤，翻面时间约为2-3分钟。

第三阶段是收尾烤制阶段，这个阶段需要控制好火力和时间，使得斗香烤至金黄色，表面香脆，内部鲜嫩。这个阶段需要烤制约2-3分钟。

总的来说，斗香的烤制时间需要根据不同的火力和材料来调整，过长或过短的烤制时间都会影响到其口感和质量。因此，烤制斗香需要有经验和技巧，只有掌握好了烤制时间，才能够烤出美味的斗香。