蘑菇是一种非常营养丰富的食物，但是如果隔夜了，是否还能吃呢？这是一个很常见的问题。

首先，我们需要知道，隔夜的蘑菇会面临微生物的生长和繁殖，这可能会导致食物变质。因此，如果蘑菇已经隔夜了，我们需要谨慎地考虑是否要食用它。

如果蘑菇存放得当，比如放在冰箱里，那么它们可能会保持新鲜并可以持续食用数天。但是如果蘑菇已经开始变软，或者出现了异味或变色，那么它们很可能已经变质了，不能再食用。

另外，蘑菇也有一些特殊的品种，比如金针菇和平菇，它们的保质期相对较短，一般只能存放1-2天。因此，如果你打算吃这些蘑菇，最好在当天食用或在第二天之前食用。

总的来说，蘑菇隔夜了是否可以吃，需要根据蘑菇的存放情况和品种来决定。如果你不确定蘑菇是否还能食用，最好不要冒险尝试，以免对身体健康造成影响。