皮蛋瘦肉粥是一道传统的中式早餐，既美味又营养。下面我将为大家介绍制作正宗的皮蛋瘦肉粥的方法。

材料：

糯米 100克

瘦肉 100克

皮蛋 2个

葱花 适量

姜末 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

鸡精 适量

步骤：

1.将糯米淘洗干净后，加入清水中浸泡30分钟左右。

2.将瘦肉洗净后切成小块，用开水焯水去血水。

3.将焯好水的瘦肉块放入锅中，加入适量的水和姜末，大火煮开后转小火慢慢煮熟。

4.把皮蛋剥开，取出蛋黄，切成小块备用。

5.将泡发好的糯米加入煮肉的锅中，煮至粥状。

6.加入盐、胡椒粉、鸡精和香油调味，搅拌均匀。

7.最后加入皮蛋块和葱花，再煮一会儿即可。

小贴士：

1. 煮粥时，要不断搅拌，避免粘锅。

2. 煮瘦肉时，要用大火煮开后再转小火煮，这样瘦肉口感会更嫩。

3. 调味时，盐和鸡精的用量要适量，以免过咸。

4. 加入的葱花和香油可以增加口感和香气。

以上就是制作正宗的皮蛋瘦肉粥的方法。大家可以根据自己的口味适当调整材料的用量，享受一碗美味的早餐。