安琪酵母是一种常用的面包、馒头等发酵食品的发酵剂，它具有发酵速度快、发酵效果好等特点，因此被广泛应用于家庭和商业生产中。对于使用安琪酵母蒸馒头时是否需要放苏打，这是一个常见的问题，下面我们来详细解答。

首先，需要了解到苏打是一种碱性物质，它可以中和面粉中的酸性物质，使得面团更容易发酵。因此，在传统的蒸馒头过程中，通常会加入苏打来促进发酵。但是，使用安琪酵母时，由于安琪酵母本身就具有强大的发酵能力，因此不需要再加入苏打。

在使用安琪酵母蒸馒头时，只需要将安琪酵母与面粉、水等材料一同混合，然后进行揉面、发酵、成型、蒸制等步骤即可。此时，安琪酵母会在面团中发挥作用，使得面团得以充分发酵，从而蒸出松软、有弹性、口感好的馒头。

需要注意的是，在使用安琪酵母蒸馒头时，需要注意掌握好发酵时间和温度，以免影响发酵效果。此外，为了保证馒头的口感和质量，建议选择优质的面粉和水，并严格按照配方进行操作。

总之，使用安琪酵母蒸馒头不需要加入苏打，只需要掌握好发酵时间和温度，选择优质的材料，并按照配方进行操作，就可以蒸出美味的馒头了。