肉夹馍是中国传统美食之一，在全国范围内广受欢迎。制作肉夹馍需要面粉、酵母、水等原料，但有些人会在制作过程中加入泡打粉，以增加面团的松软度和蓬松度。

泡打粉是一种化学发酵剂，主要成分为碳酸氢钠和酸性成分。在和面的过程中，泡打粉会与面粉中的水分和其他成分反应，产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。因此，加入泡打粉可以使肉夹馍的面团更加松软，口感更加好吃。

然而，也有一些人认为加入泡打粉会影响肉夹馍的口感和健康。因为泡打粉中含有的碳酸氢钠，会在高温下分解产生碳酸气体和钠盐，这些物质可能会对人体产生不良影响，如增加胃肠负担、加重心脏负担等。

综上所述，是否加入泡打粉制作肉夹馍，仁者见仁智者见智。如果您喜欢口感更加松软的肉夹馍，并且不介意泡打粉可能带来的副作用，那么可以适量加入泡打粉。但是，如果您更注重健康和天然食材，那么可以选择不加泡打粉来制作肉夹馍。无论如何，选用高质量的面粉和其他原材料才是制作美味肉夹馍的关键。