大米作为我国传统的主食之一，其性质一直备受争议。有些人认为大米是凉性的，有些人则认为它是寒性的。那么，大米究竟是凉性的还是寒性的呢？

首先，我们需要了解一下中医对于“凉性”和“寒性”的定义。中医认为，凉性食物可以清热解毒、消肿止痛，但是也容易伤害脾胃，影响消化吸收。寒性食物则可以清热解毒、清热泻火、利尿消肿，但是也容易导致寒凉体质的人出现腹泻、腹痛等症状。

回到大米的性质上来，我们可以看到，大米的性质是温和的，既不是凉性也不是寒性。大米能够给人体提供丰富的碳水化合物和营养素，而且容易消化吸收，不会对胃肠道造成过多的负担，因此适合大多数人食用。

不过，如果我们加工大米的方式不当，就有可能影响到大米的性质。比如说，将大米炒熟或者加入冷水冷藏后再煮熟，都会让大米变得更加寒凉。因此，在食用大米的时候，我们需要注意不要过度加工，以免对身体造成不良影响。

综上所述，大米的性质是温和的，既不是凉性也不是寒性。在正常情况下，大米是一种非常适合人体消化吸收的食物，可以为身体提供丰富的营养和能量。但是，如果我们加工大米的方式不当，就有可能影响到大米的性质，导致身体不适。因此，在食用大米的时候，我们需要注意合理搭配食材，不要过度加工，以保证身体健康。