凉拌熟牛肉是一道美味健康的菜肴，适合夏季消暑。下面介绍一下简单的做法和配制酱汁的方法。

首先，准备好熟牛肉，切成细条状。将熟牛肉条放入碗中，加入适量的生抽、醋、蒜末和香菜末，稍微搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其入味。

接着，准备酱汁。将适量的花生酱、生抽、醋、蒜末、姜末、辣椒油、糖和水混合在一起，搅拌均匀。如果喜欢口感酸辣可适量加入一些酸菜汁。

最后，将腌制好的熟牛肉条捞出，放入盘中。将配制好的酱汁淋在熟牛肉上，撒上适量的芝麻和香菜末即可。

这道凉拌熟牛肉不仅味道鲜美，而且健康营养，是夏季消暑的佳品。