干鱼翅是一道常见的海味佳肴，但是由于其腥味比较重，泡发前需要做一些处理才能去除肉腥味儿。

首先，将干鱼翅用清水泡发至软化，泡发的时间根据鱼翅大小和硬度而定，一般需要4-6小时。泡发过程中，每隔1-2小时需要更换一次清水，这样可以有效去除鱼翅表面的浮油和杂质。

接着，将泡发好的干鱼翅放入清水中煮沸，加入姜片、葱段等调料，煮15-20分钟左右，然后捞出晾凉。这一步可以去除鱼翅表面的腥味，使其更加鲜美。

最后，将泡发好的干鱼翅用清水洗净，放入保鲜盒中，加入一些橙皮、柠檬皮等新鲜的香料，密封保存，放入冰箱冷藏室中，冷藏24小时即可。这一步可以让鱼翅吸收香料的味道，去除残留的腥味，让其更加美味可口。

总之，干鱼翅泡发前的处理非常重要，只有去除肉腥味儿，才能让它成为一道美味的佳肴，给人们带来无限的口感享受。