伊势尼3号和伊豆3号是两种不同的柿子品种，它们的外形、口感和种植环境都有所不同。

首先，伊势尼3号柿子的果实较大，呈扁球形，果面平滑光泽，果肉鲜红色，口感甜美多汁，且具有较强的渗透性，成熟后易裂果。而伊豆3号柿子的果实较小，呈圆形或扁圆形，果面略带皱纹，果肉呈橙红色，口感也甜美多汁，但相比伊势尼3号，其果实较硬，成熟后不易裂果。

其次，伊势尼3号和伊豆3号的种植环境也有所不同。伊势尼3号主要产于三重县的伊势市和桑名市等地，这些地区气候温和、土壤肥沃，适宜柿子的生长发育。而伊豆3号则主要产于静冈县的伊豆半岛地区，这里气候湿润、多雨，柿子的生长周期较长，但也因此使得伊豆3号的果实更加饱满。

总的来说，伊势尼3号和伊豆3号虽然都是优质的柿子品种，但它们的区别在于果实大小、口感、种植环境等方面，消费者可以根据自己的口味和喜好进行选择。