在制作薯片的过程中，我们常常会发现，生土豆片炸出来的薯片质地硬而不脆，口感也不太好。这是为什么呢？

原来，土豆中含有大量的淀粉质，而淀粉质在高温下会膨胀，导致炸出来的薯片变得松软而不脆。因此，在制作薯片之前，我们需要将土豆片中的淀粉泡掉，从而使薯片更加酥脆。

那么，如何将土豆片中的淀粉泡掉呢？最简单的方法就是将土豆片放入清水中浸泡一段时间，让淀粉质慢慢溶解掉。如果想要更彻底地去除淀粉，可以将土豆片浸泡在冷水中，然后将水换几次，直到水变得清澈无色为止。

还有一种方法是用盐水来浸泡土豆片，盐水可以加速淀粉质的溶解，同时还能使薯片更加美味。具体操作方法是将土豆片放入盐水中浸泡15-20分钟，然后将水倒掉，再用清水洗净土豆片即可。

总之，在制作薯片时，泡掉土豆片中的淀粉是非常重要的一步，可以让薯片更加酥脆，口感更佳。所以，如果你想要做出美味的薯片，一定要记得先泡掉土豆片中的淀粉哦！