青方臭豆腐乳是中国传统的美食之一，它以其独特的味道和口感赢得了广大消费者的喜爱。今天，我们将为大家带来一篇关于青方臭豆腐乳的制作视频，让大家了解它的制作过程。

首先，制作青方臭豆腐乳需要准备好新鲜的豆腐和发酵的菌种。将豆腐切成小块，并用开水烫一下，去除豆腥味和杂质。然后将豆腐块放入一个干净的容器中，加入适量的水，淹没豆腐块。

接下来，将发酵的菌种加入到豆腐块中。菌种的数量要根据豆腐块的大小和数量来确定，一般来说，每千克豆腐块需要加入30克左右的菌种。将菌种均匀地撒在豆腐块上，并用筷子搅拌一下，让菌种均匀地分布在豆腐块上。

然后，将豆腐块和菌种混合均匀后，用保鲜膜将容器封好，放到温度适宜的地方进行发酵。一般来说，发酵的温度在25-30℃左右，发酵时间为24-48小时，具体时间根据气温和豆腐块的大小而定。发酵过程中，要定期检查豆腐块的状态，确保发酵的质量和时间。

最后，当豆腐块变成了浅黄色，表面覆盖了一层白色的霉菌，呈现出浓郁的臭味时，就可以将它们取出来，用清水洗净表面的霉菌和杂质，然后放入瓶子中，用盐水浸泡一段时间，就可以享受美味的青方臭豆腐乳了。

总的来说，制作青方臭豆腐乳需要耐心和细心，但是只要掌握了正确的方法和技巧，就可以制作出口感独特，味道鲜美的青方臭豆腐乳。