尖椒兔是一道非常有特色的川菜，它的特点就是把兔肉和尖椒烹制在一起，让辣味和鲜味完美结合，让人垂涎欲滴。

制作尖椒兔的做法并不复杂，首先需要准备好新鲜的兔肉和尖椒。将兔肉切成块，尖椒切成段，葱姜蒜切碎备用。

接下来，将兔肉块放入开水中焯烫，然后用清水冲洗干净备用。将锅加热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，然后放入兔肉块翻炒至金黄色。接着，放入尖椒段，继续翻炒，将辣味和鲜味充分混合，再放入适量的盐、料酒、生抽、糖等调料，翻炒均匀。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟左右，让兔肉和尖椒充分入味，汤汁浓稠即可出锅。将尖椒兔盛入盘中，撒上一些香菜末和花椒粉，即可享用美味的尖椒兔了。

尖椒兔是一道麻辣鲜香的美食，不仅口感丰富，而且富含蛋白质和维生素，有益于身体健康。如果你喜欢吃辣的食物，那么尖椒兔绝对是不容错过的美味佳肴。