广式饺子是中国南方广东地区的传统小吃之一，以其馅料鲜美、皮薄馅大、口感独特而闻名于世。在制作广式饺子时，选择合适的馅料和调料是至关重要的。下面介绍一些常用的广式饺子馅调料配方。

1. 猪肉饺子馅调料配方：猪肉500克，葱姜末适量，酱油、醋、盐、糖、料酒各适量，香油适量。

将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末和调料搅拌均匀，腌制30分钟。然后用调味馅包裹肉馅，制作成饺子即可。

2. 韭菜鸡蛋饺子馅调料配方：韭菜150克，鸡蛋2个，葱姜末适量，酱油、盐、糖各适量，香油适量。

将韭菜洗净切成小段，加入鸡蛋、葱姜末和调料搅拌均匀，腌制30分钟，然后用调味馅包裹韭菜鸡蛋馅，制作成饺子即可。

3. 香菇鲜虾饺子馅调料配方：香菇100克，鲜虾100克，肉末50克，葱姜末适量，酱油、盐、糖、料酒各适量，香油适量。

将香菇、鲜虾洗净切成小丁，加入肉末、葱姜末和调料搅拌均匀，腌制30分钟，然后用调味馅包裹香菇鲜虾馅，制作成饺子即可。

以上是一些常见的广式饺子馅调料配方，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加美味的广式饺子。