蒸鸡是一道美味又健康的菜肴，但是要想蒸出一只鲜嫩可口的鸡，需要掌握一些技巧。

首先，选择好鸡。要蒸出好吃的鸡，选用优质的土鸡或者农家鸡是很重要的。这种鸡肉质细嫩，口感鲜美，不仅有营养价值，还能提高菜肴的口感。

其次，腌制鸡肉。在蒸之前，先将鸡肉腌制一段时间，可以增加鸡肉的鲜味和口感。腌制配料可以根据个人口味来选择，例如盐、糖、酱油、姜、葱等。

接着，蒸鸡的时间和火候要掌握好。一般来说，蒸一只中等大小的鸡需要大约40-50分钟左右，火候也要适中，不要太大或者太小。建议在蒸之前将鸡肉从冰箱里取出，让其回温到室温，这样蒸出来的鸡肉会更加鲜嫩。

最后，可以在蒸鸡的时候加入一些配料，如枸杞、姜丝、蒜蓉等，这些配料可以增加鸡肉的风味和香气。

总之，想要蒸出一只好吃的鸡，需要从选材、腌制、时间和火候以及配料等方面入手，只有综合把握好这些要点，才能蒸出一道鲜美可口的蒸鸡。