江西省是中国南方的一个省份，有着丰富的自然资源和生态环境。在众多的动物中，有一种动物最为出名——赣江中的江豚。

江豚是一种淡水哺乳动物，是世界上最稀有的淡水哺乳动物之一。它们生活在赣江中游，也就是江西省与江苏、安徽、浙江交界的地区。江豚是一种古老的动物，已经存在了至少2000万年。它们长约1.5-2米，体重约100-200千克，身体呈蓝灰色，背部有黑色斑纹，嘴上有长须，十分可爱。

江豚是江西省的特有物种，也是中国的国家一级保护动物。由于受到水污染、水利工程建设等因素的影响，江豚数量已经减少到极其稀少的程度。目前，全球江豚数量不足500只，其中赣江江豚的数量更是惨不忍睹，仅有不到100只。

为了保护江豚，江西省政府已经采取了多项措施，包括加强水环境治理、禁止捕杀、建立保护区等。同时，也呼吁社会各界共同关注江豚的生存状况，一起努力保护这一珍贵的生物。

因此，江豚成为了江西省最出名的动物之一。它们的生存状况也反映了江西省生态环境的变化和人类活动对自然环境的影响。希望我们能够更加珍视生态环境，保护生物多样性，让江豚和其他生物在这片美丽的土地上生存繁衍。