东北三宝是指东北地区最具代表性的三种食材：大米、玉米和豆类。这些食材在东北地区的农业生产中占据着重要的地位，并且被广泛的应用于东北地区的饮食文化中。

大米作为东北地区的主要粮食作物之一，是东北地区人民的主要食物来源。东北地区的大米质量好、口感佳、营养丰富，被誉为“东北大米”。在东北地区，人们常用大米制作各种食品，如饺子、米饭、米粉等。

玉米作为东北地区的另一种主要粮食作物，也被称为“东北黄金”，在东北地区的种植面积和产量都非常大。玉米可以制作各种食品，如玉米面粉、玉米糊、玉米糖等，而且玉米的营养价值也很高，被誉为“天然维生素丸”。

豆类作为东北地区的另一种主要农作物之一，也是东北人民的主要蛋白质来源。豆类可以制作各种食品，如豆腐、豆腐皮、豆浆等，并且豆类的营养价值也很高，是东北地区人民日常饮食中不可缺少的一部分。

总之，东北三宝是指东北地区最具代表性的三种食材：大米、玉米和豆类。这些食材在东北地区的农业生产和饮食文化中都占有非常重要的地位，也是东北地区的文化符号之一。