豌豆淀粉制作的凉粉是一道受欢迎的美食，但是很多人在制作过程中会遇到比例不合适的问题。那么，豌豆淀粉做凉粉的比例应该是多少才合适呢？

首先，需要准备豌豆淀粉和水。通常情况下，每100克豌豆淀粉需要加入600克的水。这个比例是最为常见的，也是最为适宜的。如果水的比例过多，凉粉会比较松散，口感不够紧实；如果水的比例过少，凉粉则会比较硬，口感不佳。

在制作的过程中，可以根据自己的口感喜好适当调整比例。如果喜欢口感较为细腻的，可以适当减少水的用量，提高豌豆淀粉的比例。如果喜欢口感松脆一些的，可以增加水的用量，降低豌豆淀粉的比例。

除了比例的问题，制作凉粉还需要注意以下几点：

1. 豌豆淀粉要过筛，以免成品出现颗粒状。

2. 凉粉需要搅拌均匀，以免出现结块现象。

3. 煮熟后需要迅速放入凉水中，以防止凉粉过度膨胀。

4. 在口感和外观上，可以根据个人喜好添加适量的色素、果汁或其他调料。

总之，豌豆淀粉做凉粉的比例应该是100克豌豆淀粉加入600克的水，但是根据个人口感喜好可以适当调整。在制作过程中要注意细节，才能制作出口感好、外观美的凉粉。