煎牛排可谓是西餐中的一道经典菜品，而对于煎牛排所使用的油，很多人会有不同的选择。其中，玉米油与葵花籽油是两种常见的选择。

首先，让我们来看看玉米油。玉米油是一种经济实惠的油品，价格相对较低，适合大众消费。此外，玉米油的烟点较高，适合高温烹饪，能够很好地煎出金黄色的牛排表面，给人视觉上的美感。同时，它的味道相对较轻，不会影响到牛排本身的口感，让人能够更加享受到牛排的原味。

而对于葵花籽油，它的价格相对较高，适合一些注重健康的消费者。葵花籽油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。此外，葵花籽油的烟点也较高，同样适合高温烹饪。不过，由于其味道相对较重，可能会影响到牛排本身的口感。

综上所述，玉米油与葵花籽油均可用于煎牛排。如果您注重价格和外观效果，可以选择玉米油；而如果您注重健康和口感，可以选择葵花籽油。不过，无论选择哪种油品，都需要注意火候的掌握，避免煎糊牛排表面，影响到口感。