东北凉拌菜是东北地区的一道经典菜品，以清爽爽口、色香味俱佳而著称。它是一道凉拌菜，口感清新，营养丰富，非常受欢迎。下面，我们来探讨一下凉拌菜的调料配方窍门。

调料配方：

1.酱油：调味的主要成分之一，能给菜品带来咸味和深厚的酱香味。

2.花生酱：花生酱不仅能增加菜品的口感，还能使菜色更加丰富多样。

3.醋：醋可以为菜品提供酸味，增加口感的层次感。

4.姜末：姜末能够增加菜品的香味，还能去除生腥味。

5.蒜末：蒜末能增加菜品的香味和味道，还能辅助消化。

6.辣椒油：辣椒油是东北凉拌菜的必备调料之一，可以为菜品增加辣味，使其更加开胃。

7.味精：味精是一种增味剂，能够增强菜品的鲜味和口感。

8.白糖：白糖可以增加菜品的甜味，使其更加可口。

窍门：

1. 切好的蔬菜在凉开水中略微焯一下，以去除菜品中的生腥味，然后放在冰水中浸泡，使蔬菜更加清脆可口。

2. 凉拌菜的调料要根据自己的口味调整，可以根据个人喜好加入更多的醋或辣椒油。

3. 在调料添加的时候，要先加入酱油和花生酱，然后再加入其他的调料，以避免过于浓重的味道。

4. 凉拌菜最好在制作后立即食用，这样可以保证菜品的口感和营养价值。

总之，制作一道美味的东北凉拌菜，除了选用优质的食材外，调料的搭配和添加也是非常重要的。希望以上的调料配方和窍门能够帮助您制作出更加美味的凉拌菜。