红头鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，口感鲜美、汤汁醇厚，是很多人喜欢的一道菜。接下来，我将为大家介绍一下红头鱼炖豆腐的做法大全和家常窍门。

一、准备材料

1. 红头鱼一条

2. 豆腐一盒

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 香菇适量

二、烹饪步骤

1. 红头鱼处理：将红头鱼去鳞、去内脏，清洗干净，斜切成片备用。

2. 豆腐处理：将豆腐切成块状，放入锅中焯水至八成熟，捞出备用。

3. 炒香葱姜：锅中倒入适量的食用油，加入葱姜炒香。

4. 炒香鲜味：加入红头鱼片，倒入适量的料酒，炒至变色，然后加入香菇翻炒。

5. 加入水：倒入适量的水，加盖煮开后转小火煮约10分钟。

6. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块加入锅中，煮约5分钟。

7. 调味：加入适量的盐、鸡精、老抽、生抽，煮至汤汁浓稠即可。

三、家常窍门

1. 红头鱼选择：选择新鲜、肉质紧实的红头鱼，口感更好。

2. 豆腐处理：豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜嫩。

3. 料酒用量：料酒可以去除红头鱼的腥味，但是用量不宜过多，否则会影响口感。

4. 香菇选择：选择香菇质地紧实、肥厚的，口感更佳。

红头鱼炖豆腐是一道简单易学的家常菜，味道鲜美、健康营养。以上就是红头鱼炖豆腐的做法大全和家常窍门，希望能对大家有所帮助。