胖鱼头是一种肉质鲜美、营养丰富的海鲜，是许多人喜爱的美食。下面我就来介绍一下如何简单又好吃地烹制胖鱼头。

首先，准备好所需的材料：胖鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、香油和清水。

接着，将胖鱼头清洗干净，用刀在鱼头上斜着切几刀，以利于入味。然后，在锅中放入适量的清水，加入姜片和葱段，再倒入适量的料酒，将锅烧开后将鱼头放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，一般大约2-3分钟即可。

接下来，将焯好水的胖鱼头捞出，放入蒸锅中，加入适量的盐、酱油、糖和清水，再撒上一些葱花，盖上锅盖，用中火蒸煮大约15分钟左右。

最后，将蒸好的胖鱼头盛在盘中，淋上适量的香油即可。

这样烹制的胖鱼头，鲜美可口，肉质鲜嫩，入口即化，而且做法简单，容易掌握，即使是不懂烹饪的人也能做出一道美味可口的胖鱼头。