芥菜丝是一道非常传统的中式小菜，它不仅美味可口，而且还有很多营养价值。今天，我将与大家分享一下腌制芥菜丝的方法，而且这个方法不辣，适合那些不喜辣的朋友。

材料：

- 鲜芥菜 500 克

- 盐 50 克

- 糖 50 克

- 米醋 50 毫升

- 清水 500 毫升

步骤：

1. 首先将鲜芥菜处理干净，去掉根部和叶子，然后将其切成丝状。

2. 将芥菜丝放入一大碗中，加入盐和糖，然后用手搅拌均匀。让芥菜丝在盐和糖的作用下出水，变得更加脆嫩。

3. 接着，将米醋和清水混合在一起，然后倒入芥菜丝中，搅拌均匀。

4. 将腌制好的芥菜丝放入一个密封的容器中，放入冰箱中冷藏 24 小时。这样可以让芥菜丝更加入味，变得更加美味。

5. 最后，将腌制好的芥菜丝取出，用清水冲洗干净，然后沥干水分，装入容器中备用。

这样，一道美味的不辣芥菜丝就做好了。不仅口感鲜美，而且还有很多营养价值，适合各个年龄段的朋友食用。