南瓜干是一种非常受欢迎的美食，是一种既有营养价值又有美味口感的食品。在上饶，南瓜干也是非常受欢迎的美食之一。下面是一份关于上饶南瓜干的做法。

首先，要准备好新鲜的南瓜。将南瓜去皮，去籽，切成小块。然后将南瓜块放到锅里，加入适量的水，煮至南瓜变软。煮好的南瓜块捞出来，放到清洁的布袋里，挤出多余的水分。

接下来，将南瓜块放到烤箱中，烤至南瓜表面干燥。这个过程需要耐心和时间，一般需要烤制6-8个小时。烤制的过程中，需要不时翻动南瓜块，以免烤糊。

烤好的南瓜块取出来，用刀切成适当大小的块状，然后放到锅中。加入适量的白糖，开火慢慢翻炒。炒制的时间不宜过长，一般需要5-10分钟，以免烤焦。

最后，将炒好的南瓜块放到干净的容器中，放到阴凉处晾干。大约需要2-3天的时间，等到南瓜干变得干燥、硬实，就可以食用了。

上饶南瓜干是一种口感独特、香甜可口的美食，不仅可以作为零食食用，还可以加入到各种糕点、甜品中，增加食品的营养和口感。