炸鸡爪是许多人喜欢的美食之一。但是，有时候我们会发现炸出来的鸡爪不够脆，或者油花不够充分。那么，如何让鸡爪炸出来更加美味呢？

首先，选择优质的鸡爪是非常重要的。新鲜、大小均匀的鸡爪是炸出美味鸡爪的关键。在购买鸡爪时，可以选择带有足够的肉和软骨的鸡爪。

其次，炸鸡爪前需要将鸡爪焯水煮熟。这样可以去除鸡爪表面的血水和杂质，同时也可以软化鸡爪，有利于更好的入味。

接下来，将鸡爪腌制一段时间，让调料充分渗透到鸡爪中。腌制的时间可以根据个人口味来定，通常需要半小时到一小时左右。

在炸鸡爪时，需要将鸡爪沥干水分，然后将其沾上一层薄薄的淀粉或面粉。这样可以让鸡爪表面更加脆皮，同时也能够保持鸡爪的鲜嫩口感。在油锅中炸鸡爪时，需要将火力调整到适当的温度，避免油温过高或过低。同时，炸鸡爪的时间也需要掌握好，一般需要炸至金黄色即可。

最后，炸好的鸡爪可以用纸巾将多余的油份吸干，这样可以让鸡爪更加健康美味。可以在鸡爪上撒上适量的盐和孜然粉等调料，增加口感。

总的来说，炸鸡爪的关键在于选择好的鸡爪、腌制入味、沥干水分、适度加淀粉、掌握好油温和时间、去除多余油份。只有这样，才能够炸出美味的鸡爪，让人垂涎三尺。