人工黄油，也称为植物黄油或者人造黄油，是一种由植物油或者动物脂肪经过一系列的化学反应制成的食用油脂。与天然黄油相比，它更加稳定，不易变质，且含有更少的胆固醇和饱和脂肪酸，因此在某些方面被认为是更为健康的食品选择。

人工黄油的主要用途是在烹饪和烘焙中替代天然黄油。由于它的稳定性和耐高温性，它比天然黄油更适合用于高温烹饪，如煎、炸和烤。此外，它也可以用于制作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品，以替代传统食谱中的黄油。

除了在烹饪和烘焙中的应用外，人工黄油还被广泛用于制作各种食品和饮料，如饼干、蛋糕、薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等。在这些食品中，人工黄油不仅可以提高口感，还能增加食品的保质期和稳定性。

然而，由于人工黄油中含有大量的反式脂肪酸，长期食用会增加罹患心血管疾病和糖尿病的风险，因此建议人们在食用时要适度。此外，对于那些有高胆固醇或心血管疾病的人，最好避免食用人工黄油。