水煮肉是一道四川传统的家常菜，其特点是味道鲜美、辣味十足，是一道非常开胃的菜肴。下面是一份简单易学的水煮肉做法，让大家也能在家中尝到正宗的四川味道。

材料：

1. 瘦肉片，约300克

2. 大葱，适量

3. 姜片，适量

4. 大蒜，适量

5. 青菜，适量

6. 豆芽，适量

7. 干辣椒，适量

8. 豆瓣酱，适量

9. 花椒粉，适量

10. 鸡精，适量

11. 生抽，适量

12. 盐，适量

做法：

1. 首先将瘦肉片洗净后，用清水浸泡15分钟，去掉血水，然后把肉片切成约1厘米宽的条状备用。

2. 把青菜、豆芽洗净，大葱、姜、大蒜切成小块，备用。

3. 热锅凉油，放入大葱、姜、大蒜爆香，加入豆瓣酱，炒香后放入肉片，翻炒至肉片变色。

4. 加入适量清水，放入干辣椒、花椒粉、鸡精、生抽、盐，煮至水开后再煮5分钟左右。

5. 最后放入青菜、豆芽，煮熟即可。

小贴士：

1. 水煮肉的辣度可以根据个人口味来调整，如果不喜欢太辣可以少放干辣椒或者不放。

2. 煮的时候要注意火候，不要煮过头了，以免肉片过熟变硬。

3. 可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或者调味料，如木耳、豆皮、葱花等。

4. 煮好后可以将菜肴捞出来放在大碗中，再用原汁浇在上面，这样味道会更加醇厚。

总之，水煮肉是一道非常经典的四川菜肴，它的特点是口感清爽、味道鲜美、辣味十足。相信大家一定会喜欢上这道美味的家常菜。