在iPhone XS Max上，关机和重启这两个操作都可以通过按住手机侧面的按钮来完成。下面我们来详细了解一下这两个操作的具体步骤。

一、关机

1. 按住手机侧面的“电源”按钮，直到出现“滑动关机”选项。

2. 滑动“滑动关机”按钮，此时手机会开始关闭。

3. 关机完成后，屏幕将变黑，并且不再响应任何操作。

二、重启

1. 按住手机侧面的“电源”按钮和“音量+”按钮，直到屏幕上出现苹果标志。

2. 松开按钮，等待手机重启完成即可。

需要注意的是，关机和重启过程中都需要一定的时间，具体时间取决于手机的运行状态和所存储的数据量。在进行这些操作时，建议提前备份手机中的重要数据，以免数据丢失。

总之，若您的iPhone XS Max出现了卡顿、死机等问题，可以尝试进行关机或重启来解决问题。