正宗甜面酱是中国传统的调味品之一，口感醇厚、甜香浓郁，是中餐中不可或缺的一种调味品。下面，我们就来介绍一下正宗甜面酱的配方和制作方法。

配料：

1.豆饼：1000克

2.小麦面：500克

3.白糖：500克

4.酱油：300克

5.花生油：适量

6.蒜末：适量

7.姜末：适量

制作方法：

1.将豆饼放入锅中，加水煮至软烂，捞出晾凉后，用手压成豆饼泥。

2.将小麦面加入豆饼泥中，搅拌均匀。

3.将搅拌好的面团分成小块，搓成条状，再切成小颗粒。

4.将小颗粒放入锅中，用小火慢慢煸炒至变色。

5.将白糖加入锅中，继续煸炒至糖完全融化。

6.加入酱油，继续煸炒至面酱呈现深棕色。

7.加入适量的花生油，蒜末和姜末，继续煸炒均匀。

8.最后将做好的面酱倒入瓶中，密封保存即可。

注意事项：

1.制作甜面酱的过程需要耐心和细心，不能急于求成。

2.煸炒的火候要掌握好，过火会糊底，影响口感。

3.保存时要保持密封，避免空气进入，影响质量和口感。

正宗甜面酱是中餐中不可或缺的调味品，制作方法虽然繁琐，但是只要掌握好技巧，就可以做出口感醇厚、甜香浓郁的美味甜面酱。