卤肉是一道非常受欢迎的传统美食，有着浓郁的香味和独特的口感。但是，卤肉的汤也是一种很重要的味道来源，如果保存不当，就会影响卤肉的味道和质量。那么，卤肉的汤应该如何保存呢？

首先，在烹制卤肉的过程中，要注意汤的浓度。如果汤太浓，保存时会变得更加浓稠，影响口感。因此，在烹制时，可以适当地加入些许清水来稀释汤，这样保存时也能更加方便。

其次，卤肉的汤应该尽快冷却。在烹制完成后，将汤倒入一个干净的容器中，待其稍微冷却后，放入冰箱进行保存。如果汤还未完全冷却就放入冰箱，会导致汤中的水分结冰，进而影响卤肉的味道和质量。

最后，卤肉汤的保存时间也需要注意。通常来说，卤肉汤可以保存在冰箱中3-5天。如果要保存更长时间，可以将汤冷冻。在冰箱中冷冻的卤肉汤可以保存3个月左右，但是冷冻时也需要注意，要使用密封的容器来避免冰箱中异味的影响。

总之，卤肉汤的保存也是一门学问，只有注意到汤的浓度、冷却和保存时间等因素，才能够保证卤肉汤的味道和质量不会受到影响。