手搓冰粉是一种传统的中国小吃，它是由米粉、糯米粉等原料制成的，口感细腻，清凉爽口，是夏季消暑的好选择。但是有些人会在制作冰粉时加入石灰水，以达到更好的口感和质地。那么问题来了，如果不放石灰水，手搓冰粉会凝固吗？

其实，手搓冰粉不需要加入石灰水也可以做出细腻爽口的冰粉。加入石灰水的作用是调节冰粉的酸碱度，增加冰粉的黏性和弹性，使其更加柔软。但是，如果加入的石灰水量过多，就会使冰粉凝固，口感变得硬硬的，影响食用效果。

因此，制作手搓冰粉不需要加入石灰水，只需要在米粉和糯米粉的比例上做些调整，加入适量的水搅拌均匀，然后将面团揉至光滑柔软，再搓成小块，放入滚水中煮熟即可。这样制作出来的冰粉质地柔软细腻，口感清凉爽口，不仅美味可口，而且也更加健康。

总之，手搓冰粉不需要加入石灰水也可以做出美味可口的冰粉。只需要掌握好原料的比例和搓面团的技巧，就能制作出口感细腻、清凉爽口的手搓冰粉了。