东北辣白菜是东北地区极具特色的一道美食，其酸辣爽口的口感和清爽的味道深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍一下东北辣白菜的腌制方法。

首先，我们需要准备的食材有：白菜、辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、醋。

接下来，让我们来看看具体的腌制步骤：

1. 准备白菜，将白菜切成2-3厘米的小块，洗净后放入容器中备用。

2. 准备辣椒粉，将适量的辣椒粉放入碗中，加入一勺盐和少量的水，搅拌均匀后，放入容器中的白菜中，搅拌均匀。

3. 准备葱、姜、蒜，将其切成末，放入碗中。

4. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、醋，搅拌均匀后，倒入白菜中搅拌均匀。

5. 将腌制好的白菜装入密封容器中，放入阴凉处，静置2-3天即可。

经过这样的腌制过程，我们就可以获得一份酸爽可口的东北辣白菜了。如果您想要更加浓郁的口感，也可以适量添加一些豆瓣酱、花椒粉等调料，让其味道更加复杂丰富。

最后，附上一份东北辣白菜的腌制方法视频教程，欢迎大家观看学习。