正宗川味红烧牛肉是一道美味可口的川菜，口感鲜美，香味浓郁，是不少人的最爱。下面，我们来介绍一下正宗川味红烧牛肉的做法及窍门。

材料：

牛肉500克、葱姜蒜适量、干辣椒数个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水适量、香叶适量。

步骤：

1.将牛肉切成适合吃的大小，用开水焯水，捞出备用。

2.锅中加入适量的油，爆炒葱姜蒜，加入干辣椒炒香。

3.加入适量的料酒，煮至酒味挥发。

4.加入适量的生抽、老抽，煮至颜色变红。

5.加入适量的糖、盐、鸡精，煮至溶化。

6.加入适量的水，放入焯水后的牛肉，煮至牛肉熟烂，汤汁浓稠。

7.最后加入适量的香叶，翻炒均匀即可。

窍门：

1.牛肉要先焯水，去除腥味，同时也可以使肉质更加鲜嫩。

2.炒香葱姜蒜和干辣椒会让菜的味道更加浓郁，但要注意火候，以免过火糊底。

3.选择正宗的川味酱油和花椒，可以让菜肴更加地道。

4.烧制过程中要加入适量的水，以免牛肉焦糊，同时也可以让汤汁更加浓稠。

正宗川味红烧牛肉做法简单，但要注意火候和配料的选择，才能做出口感鲜美、香味浓郁的美食佳品。希望大家喜欢！