金蝉是一种美味的海鲜，但是在购买时，我们经常会遇到冻过的金蝉。如何把冻过的金蝉做成美味可口的佳肴呢？下面就来分享一些窍门。

首先，要选购质量好的冻金蝉。选择颜色鲜艳、外观完整且没有裂缝的金蝉。如果在购买时发现有异味或者变色的金蝉，最好不要购买。

第二步是解冻金蝉。将金蝉放在冷水中，等待它们缓慢解冻。不要使用热水或烤箱等方法来解冻，以免影响口感。

第三步是清洗金蝉。用清水将金蝉冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。然后用刀子将金蝉的须和足部分切掉。

第四步是腌制金蝉。在金蝉的身体上轻轻划几刀，然后用生抽、料酒、姜片、葱段、盐和糖腌制20分钟左右，以增加香味。

第五步是烹饪金蝉。将腌制好的金蝉放入锅中，加入清水和料酒煮10-15分钟，直到金蝉变成红色。然后加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

通过以上步骤，我们可以将冻过的金蝉变成美味可口的佳肴。希望大家可以尝试一下，享受金蝉带来的美味！