广东牛肉丸子是一道常见的粤菜美食，其制作简单，口感香嫩，深受广东人的喜爱。下面将介绍一下制作广东牛肉丸子的具体步骤和配方。

材料：

1. 牛肉糜 500 克

2. 豆腐干 50 克

3. 鸡蛋 1 个

4. 淀粉 50 克

5. 食盐 适量

6. 葱姜末 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 鸡精 适量

9. 料酒 适量

步骤：

1. 牛肉糜放入大碗中，加入适量的食盐、料酒、白胡椒粉、鸡精和葱姜末，用筷子搅拌均匀，腌制 20 分钟左右，使调味料渗透到牛肉糜中。

2. 豆腐干切成小块，放入料理机中打成豆腐泥。将豆腐泥倒入牛肉糜中，加入一个鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的牛肉糜揉成丸子状，大小可以根据自己的喜好来定。

4. 热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄，再倒入适量的水，放入少量盐和鸡精，盖上锅盖煮 10 分钟左右，直到丸子熟透即可。

小贴士：

1. 牛肉糜不要腌制太久，否则会影响口感。

2. 在调味时，可以根据自己的口味加入适量的生抽和老抽，增加丸子的色泽和口感。

3. 如果喜欢口感更细腻的丸子，可以将牛肉糜和豆腐泥放入料理机中打成糊状，再揉成丸子状。

4. 在煎丸子时，火候不要太大，否则容易煎糊。

5. 煮丸子时，可以加入适量的鲜蔬，如胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。