牛百叶和黄瓜凉拌是一道非常适合夏天的凉菜，清爽爽口，营养丰富。下面我来介绍一下如何做出美味的牛百叶和黄瓜凉拌。

一、准备食材

牛百叶和黄瓜是制作这道凉菜的主要食材。牛百叶需要提前泡发，泡发时间根据百叶的厚薄而定，一般需要泡发2-3个小时。黄瓜需要洗净切成细丝，建议选择新鲜的小黄瓜，口感更好。

二、制作调料

将适量的辣椒油、醋、酱油、盐、糖、味精、蒜末、姜末混合在一起，制作成调料汁。调料汁的比例可以根据个人口味进行调整。

三、烫牛百叶

将泡发好的牛百叶放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干水分，切成细丝备用。

四、拌凉菜

将烫好的牛百叶和切好的黄瓜丝放入一个大碗中，倒入调料汁，搅拌均匀即可。

五、装盘

将拌好的牛百叶和黄瓜凉拌装入盘中，撒上一些芝麻和葱花，美味的牛百叶和黄瓜凉拌就做好了。

总结：牛百叶和黄瓜凉拌是一道非常简单易做的凉菜，不仅口感清爽，而且营养丰富。希望大家在炎炎夏日里能够尝试制作并享受这道美味的凉菜。