导读 广式香肠是广东地区非常有名的一种腊肠,口感香甜,肉质鲜嫩,常。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识
广式香肠是广东地区非常有名的一种腊肠,口感香甜,肉质鲜嫩,常用于烹调或作为零食。下面介绍一下广式香肠的制作方法窍门。
材料:
1. 猪后腿肉,去除骨头和筋膜,切成小块;
2. 猪肚,清洗干净;
3. 盐、糖、五香粉、料酒、酱油、白胡椒粉、蒜末、姜末等调料。
步骤:
1. 将猪后腿肉切成小块后,放入大碗中,加入盐、糖、五香粉、料酒、酱油、白胡椒粉、蒜末、姜末等调料,搅拌均匀后腌制2-3个小时。腌制时间越长,香肠口感越好。
2. 将腌制好的猪肉,放入猪肚中,用细线绑紧,再用牙签扎上几个小孔,方便烟熏时排出水分。
3. 将香肠挂在通风处晾干,大约需要3-5天时间,直到表面干燥,颜色变深。
4. 烟熏时间根据个人口味不同,可以选择烟熏1-2次,每次烟熏2-3小时即可。
5. 熏制好的香肠晾凉后,可以切成薄片或小块食用。
注意事项:
1. 制作香肠的所有工具必须保持清洁卫生,以免造成细菌感染。
2. 熏制时要注意火候,避免过度熏制或过度蒸煮,影响口感。
3. 切香肠时,刀具要锋利,切面要整齐,以保证口感和质量。
总结:
制作广式香肠需要耐心和细心,掌握好制作方法和窍门,才能制作出美味的广式香肠。
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