大葱猪肉饺子馅是一道传统的中国美食，无论是在家庭聚会还是在餐馆中，都备受欢迎。下面我来分享一下制作大葱猪肉饺子馅的窍门。

首先，选择新鲜的猪肉和大葱，尽量避免使用冷冻的食材。将猪肉剁成细碎的肉末，切碎的大葱和肉末混合在一起。这时候可以加入一些料酒和姜末，这样可以去除肉腥味和腥味，增加香气。

其次，调制饺子馅需要注意酱油和盐的加入量。酱油可以增加饺子馅的咸味和色泽，而盐可以使肉质更加松软。但是加盐的量要适中，过多会使馅料变得太咸，过少则会影响口感。

最后，制作饺子馅的时候需要充分搅拌，让大葱和肉末充分混合在一起，这样可以使饺子馅更加均匀和口感更佳。如果时间允许，可以将饺子馅放在冰箱中静置一段时间，这样可以让馅料更加入味。

总而言之，制作大葱猪肉饺子馅需要注意食材的选择、酱油和盐的加入量以及充分搅拌等细节，这样才能做出美味可口的饺子。